Mikrowellen–Brownies mit Keksteigfüllung
Für 5 Stück – Pro Stück: 187 kcal/12,4 g F/2,4 g KH/13,8 g P
Tipp
Mit selbst gemachter Low-Carb-Schokoglasur bestreichen.
Gebacken in einer Silikonform mit Mulden von 9 x 3 cm, alternativ aufs Backblech streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 15–20 Minuten im Ofen backen.
Für die Brownies
- 150 g Zucchini
- 25 g gemahlene Mandeln
- 20 g Schoko-Proteinpulver
- 1 Ei
- 10 ml Kokosöl flüssig (optional) 15 g Kakao
- 35 g Erythrit
- 15 g geschrotete Leinsamen
Für die Füllung
- 25 g Kokosmehl
- 25 g Vanille-Proteinpulver 25 g Mandelmus
- 1–3 EL Mandelmilch/Wasser
Zubereitungsschritte
- Zucchini waschen und in Stücke schneiden.
- Alle Zutaten für die Brownies pürieren.
- Den Teig in die Silikonform streichen und für 3–4 Minuten bei 800 Watt in die Mikrowelle geben, bis der Teig fest ist. Bereits nach 3 Minuten überprüfen, ob die Brownies fertig sind, ansonsten noch 1 Minute weiterbacken. Vollständig abkühlen lassen.
- Jetzt die Brownies aufschneiden, um sie zu füllen.
- Kokosmehl, Proteinpulver und Mandelmus verrühren und nach und nach 1–3 EL Wasser oder Mandelmilch unterrühren, bis eine feste Füllmasse entsteht.
- Die Füllung nun jeweils auf eine Hälfte der Brownies geben und mit der anderen Hälfte belegen.
Entnommen aus dem Buch:
Süßes und Desserts Low-Carb
Die Ernährung auf gesunde Weise umstellen und abnehmen ganz ohne Hungern und Kalorienzählen – was verlockend klingt, kann mit Low-Carb, also der Reduktion von Kohlenhydraten, ganz leicht Wirklichkeit werden. Viele kohlenhydratreiche Lebensmittel lassen sich durch solche ersetzen, die den Blutzuckerspiegel nur leicht und langsam ansteigen lassen. Doch einen Haken gab es bei Low-Carb bisher: Man musste gänzlich auf Süßigkeiten verzichten. Schließlich enthalten Eis, Nachspeisen und Kuchen besonders viel Zucker oder werden durch ihre Herstellung aus Weizenmehl zu echten Kohlenhydratbomben. In ihrem neuen Buch zeigt Veronika Pichl, wie Naschkatzen kohlenhydratarm und ganz ohne Zucker auf ihre Kosten kommen und sich die Vorteile der Low-Carb-Ernährung zunutze machen können. Sie stellt verschiedene Alternativen für herkömmlichen Zucker vor, wie Erythrit, Xylit, Stevia, Kokosblütenzucker, Lucumapulver, ersetzt Weizenmehl durch Kokos-, Mandel- oder Sojamehl und erklärt deren Handhabung und Dosierung. Die über 50 süßen Rezepte von Schokolasagne über Waffeltorte bis zum Erdbeerkuchen erfreuen jeden Dessertfan, ohne der Figur zu schaden.
