Pancakes
Für 2 Portionen / ca. 8–10 kleine Pancakes
Pro Portion: 243 kcal/16,9 g F/3,4 g KH/14,9 g P
20 g Mandelmehl
20 g Weizenkleie
20 g Erythrit
20 g gemahlene Mandeln
2 Eier
10 g Butter (zimmerwarm) 80 ml Mandelmilch
- Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
- Eier trennen, Eigelb zu den trockenen Zutaten geben und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zimmerwarme Butter und Mandelmilch mit in die Schale geben, alles gut vermengen und das geschlagene Eiweiß unterheben.
- In einer Pfanne (eventuell mit ein wenig Öl) ausbacken.
Entnommen aus dem Buch:
Süßes und Desserts Low-Carb
Die Ernährung auf gesunde Weise umstellen und abnehmen ganz ohne Hungern und Kalorienzählen – was verlockend klingt, kann mit Low-Carb, also der Reduktion von Kohlenhydraten, ganz leicht Wirklichkeit werden. Viele kohlenhydratreiche Lebensmittel lassen sich durch solche ersetzen, die den Blutzuckerspiegel nur leicht und langsam ansteigen lassen.
Doch einen Haken gab es bei Low-Carb bisher: Man musste gänzlich auf Süßigkeiten verzichten. Schließlich enthalten Eis, Nachspeisen und Kuchen besonders viel Zucker oder werden durch ihre Herstellung aus Weizenmehl zu echten Kohlenhydratbomben. In ihrem neuen Buch zeigt Veronika Pichl, wie Naschkatzen kohlenhydratarm und ganz ohne Zucker auf ihre Kosten kommen und sich die Vorteile der Low-Carb-Ernährung zunutze machen können. Sie stellt verschiedene Alternativen für herkömmlichen Zucker vor, wie Erythrit, Xylit, Stevia, Kokosblütenzucker, Lucumapulver, ersetzt Weizenmehl durch Kokos-, Mandel- oder Sojamehl und erklärt deren Handhabung und Dosierung. Die über 50 süßen Rezepte von Schokolasagne über Waffeltorte bis zum Erdbeerkuchen erfreuen jeden Dessertfan, ohne der Figur zu schaden.
