Pizza mit Blumenkohlboden

2 Portionen – Pro Portion: 531 kcal / 11,9 g KH / 34 g F / 38 g P

Zutaten

Für den Boden:

400 g Blumenkohlröschen
2 Eier
150 g geriebener Käse
1 TL Salz
etwas Öl zum Bestreichen

Für den Belag:

1 l Wasser
150 g grüner Spargel
1 EL Butter
100 g frischer Blattspinat
100 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
120 g passierte Tomaten (aus der Dose) 5 g Tomatenmark
Salz, Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben, z. B. Oregano, Thymian, Basilikum

Zubereitungsschritte:

Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Blumenkohlröschen waschen, roh mit einer Küchenmaschine zu etwa reis- korngroßen Stücken zerkleinern und in eine Schüssel geben. Eier, Käse und Salz hinzufügen und alles zu einem breiigen Teig verkneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dort, wo die Pizza aufgesetzt wird, mit etwas Öl bepinseln. Teig kreisförmig auf das Backpapier geben. Der Boden sollte nicht zu dick sein, nur ca. 0,5–1 cm.
Die Ober äche des Bodens eventuell noch mit etwas Öl bepinseln, um die Bräunung zu unterstützen.
Den Pizzaboden nun im Ofen ca. 25–30 Minuten vorbacken, bis er eine schöne Bräunung erreicht hat.

Währenddessen den Belag und die Tomatensauce vorbereiten. Dazu einen großen Topf oder Spargeltopf mit mindestens 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Den grünen Spargel waschen und ca. 2 cm an den Enden abschneiden. Eventuell auch noch an den Enden schä- len. Normalerweise ist das bei grünem Spargel allerdings nicht nötig. Da die Stangen sehr dünn sind, ist es von Vorteil, wenn man sie mit Küchengarn locker bündelt.
1 EL Butter in das kochende Salzwasser geben und den Spargel ca. 8 Minuten darin kochen. Danach mit einem Schaumlöffel vorsichtig heraus- nehmen und abtropfen lassen.
Den Blattspinat waschen und abtropfen lassen. Die Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und grob klein schneiden.
Für die Sauce passierte Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Gewürze und gewaschene Kräuter pürieren und dann abschmecken.
Den vorgebackenen Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, die Sauce auftragen und Pizza dann mit Zucchinischeiben, Spargel und Spinat belegen. Anschlie- ßend 10 Minuten im Ofen fertigbacken.

Tipp:

Der Blumenkohlboden kann vielfältig belegt werden und hat nur 5,5 g KH pro Portion! Das Grundrezept des Bodens für 2 Portionen weist folgende Nährwerte pro Portion auf: 436 kcal / 5,5 g KH / 29,3 g F / 33,2 g F.

Pizza mit Blumenkohlboden

Zutaten

Für den Boden:

Für den Belag:

Zubereitungsschritte:

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